Gazeta Mercantil | Feijão Brasil

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Gazeta Mercantil (outubro de 2000) - Fim de Semana
Restaurantes

Feijão Brasil resgata a cozinha tradicional da casa brasileira
Uma casa brasileira, com certeza. Não há melhor definição para o simpático e acolhedor Feijão Brasil, com suas comidinhas brasileiras, receitas que vão de Norte ao Sul; os doces de fruta-mamão, cidra, goiaba, figo - o verdadeiro doce de leite “na palha”, um precioso quitute que vem do interior de Minas, a coleção de cachaças. Mais que um restaurante o Feijão Brasil lembra uma acolhedora casa de família, de mesa farta e sempre aberta para os amigos. O que tem tudo a ver com a proprietária Maria Cleusa de Souza Nunes, médica de profissão – assim como o marido Marcos Leite Nunes -, que resolveu abrir o restaurante exatamente para compartilhar o seu gosto pela cozinha e por compartilhá-la.

A medicina ainda não foi abandonada mas, a cada dia, o restaurante, administrado também pelos filhos, toma um tempo maior. É a supervisão da cozinha, que vai da orientação do cardápio às compras. “Temos muito cuidado com a qualidade, especialmente por causa de nossa profissão”, diz Maria Cleusa.
E tudo está mesmo ali à prova. Ao lado da cozinha aberta, a feira do dia fica à vista dos clientes e faz parte da decoração. “Escolhi a cozinha brasileira porque acho que ela precisa ser melhor conhecida. E quero aproveitar este espaço para divulgar não só a nossa culinária, mas também o artesanato e outras manifestações artísticas do Brasil”. Diz Maria Cleusa. Instalada na Alameda Santos, e cercada de hotéis internacionais, a proposta da casa tem atraído muitos hóspedes estrangeiros.

Tanto o bufê do almoço quanto o serviço à la carte do almoço e jantar incluem sempre pratos brasileiros. Segunda é dia do frango ao molho pardo; terça do suculento cozido e quarta de uma feijoada muito especial. Quinta-feira tem carne seca com purê de jerimum (prato que leva o nome da casa) ou canjiquinha com costelinha, sexta é dia de bobó de camarão e moqueca capixaba e sábado, de novo, a feijoada.
O cardápio tem também leitão à pururuca e alguns pratos que, se não forem preservados, logo, logo, deixarão de ser conhecidos, como o arrumadinho (foto) – prato típico do Nordeste, com feijão de corda, farofa, carne seca desfiada com cebola, vinagrete suave e que, a pedido dos clientes paulistanos, ganhou também arroz ou a galinha de mulher parida (foto) um suculento ensopado do interior do País. Ainda no cardápio, porções de mandioca frita; pastéis de queijo Minas ou de carne seca; queijo mineiro com orégano e azeite. Entre as entradas, salada caipira com batata palha, carne desfiada, cebola, ovos cozidos e a salada de feijão fradinho, cenoura ralada e atum. O frango São Paulo, empanado e acompanhado de batata palha, é o campeão de pedidos quando o time do São Paulo ganha.